Die Ancho Grande ist eine milde Chili die man gut zu Pulver verarbeiten kann wie eine Espelette.  Ich würde sagen die schärfe ist hier ca. eine 3. In Mexiko werden sie wohl grün geerntet und gegrillt, für diese Sorte gibt es wohl interessante Varianten zur Verwendung. Die Pflanzen werden ca. 70. cm gross.